Schokoladen Soufllé

Einkaufsliste (für 4 Personen):

• 1 Tasse Vollmilch (3,5 oder 3,8% Fett)
• 1 EL Zucker
• 1 Tafel Zartbitterschokolade (ab 70% Kakaogehalt)
• 3 Eier
• 20g Speisestärke
• 1 TL Butter

Zubereitung

• Die Tafel Schokolade zerkleinern und zusammen mit der Milch und dem Zucker aufkochen lassen.
• Die angerührte Speisestärke mit dem Eigelb vermengen und in die Schokoladenmilch zur Bindung einrühren.
• Unter ständigem Rühren aufwallen lassen und anschließend die Butter unterrühren.
• Die Masse vom Herd nehmen und ein wenig auskühlen lassen.
• In der Zwischenzeit das Eiweiß steif schlagen und unter die ausgekühlte Masse heben.
• 4 Förmchen mit Butter ausstreichen und mit Zucker ausstreuen.
• Masse bis zu 3/4 der Höhe einfüllen.
• Im Wasserbad bei 180°C Ofentemperatur backen (circa 25min).
• Wenn die Soufflés fertig sind kurz ruhen lassen und dann auf einen Teller stürzen der in der Form servieren.

Zubereitungszeit: 45min